ઈંડા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે કે ખરાબ?

ક્વીન્સલેન્ડ, 7 ફેબ્રુઆરી તમે સાંભળ્યું હશે કે વધુ પડતા ઈંડા ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે, જે ખરાબ સ્વાસ્થ્ય તરફ દોરી શકે છે.

સંશોધકોએ વારંવાર આ દંતકથા પાછળના વિજ્ઞાનની તપાસ કરી છે – અને આ દાવાને મોટાભાગે ખોટો સાબિત કર્યો છે.

એક નવા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઈંડા ખાવાથી વૃદ્ધ લોકોમાં હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે અને અકાળ મૃત્યુનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે.

અમને વિગતવાર જણાવો.

અભ્યાસ શું હતો –

સંશોધકોએ એક મોટા અભ્યાસ (ASPREE અભ્યાસ) ના ડેટાની તપાસ કરી જે વૃદ્ધ વયસ્કો પર નજર રાખે છે અને તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે.

આ અભ્યાસ 8,000 થી વધુ લોકો પર કરવામાં આવ્યો હતો. તેમના વિશ્લેષણમાં, સંશોધકોએ લોકો સામાન્ય રીતે ખાતા ખોરાકની તપાસ કરી અને પછી તબીબી રેકોર્ડ અને સત્તાવાર અહેવાલોનો ઉપયોગ કરીને જોયું કે છ વર્ષના સમયગાળામાં કેટલા લોકો મૃત્યુ પામ્યા અને કયા કારણોસર.

સંશોધકોએ ખોરાક પ્રશ્નાવલી દ્વારા તેમના આહાર વિશે માહિતી એકત્રિત કરી, જેમાં ગયા વર્ષમાં સહભાગીઓએ કેટલી વાર ઈંડા ખાધા – ક્યારેય નહીં/ક્યારેક (ભાગ્યે જ અથવા ક્યારેય નહીં, મહિનામાં 1-2 વખત), સાપ્તાહિક (અઠવાડિયામાં 1-6 વખત) અથવા દૈનિક (દૈનિક અથવા દિવસમાં ઘણી વખત) તે અંગેના પ્રશ્નોનો સમાવેશ થતો હતો.

એકંદરે, જે લોકો અઠવાડિયામાં 1-6 વખત ઈંડા ખાતા હતા તેમને અભ્યાસ સમયગાળા દરમિયાન મૃત્યુનું જોખમ સૌથી ઓછું હતું (હૃદય રોગથી થતા મૃત્યુ માટે 29 ટકા ઓછું અને એકંદર મૃત્યુ માટે 17 ટકા ઓછું), જે લોકો ક્યારેક ક્યારેક ઈંડા ખાતા હતા અથવા ક્યારેય ખાતા નહોતા તેમની સરખામણીમાં.

દરરોજ ઈંડા ખાવાથી પણ મૃત્યુનું જોખમ વધ્યું નથી.

આ અભ્યાસ કેટલો પ્રતિષ્ઠિત છે?

આ સંશોધન એક જર્નલમાં પ્રકાશિત થયું છે, જેનો અર્થ એ થયો કે આ કાર્યની અન્ય સંશોધકો દ્વારા ચકાસણી કરવામાં આવી છે અને તેને પ્રતિષ્ઠિત અને બચાવપાત્ર માનવામાં આવે છે.

વિશ્લેષણમાં સામાજિક-આર્થિક, વસ્તી વિષયક, આરોગ્ય-સંબંધિત અને ક્લિનિકલ પરિબળો અને એકંદર આહારની ગુણવત્તા જેવા પરિબળો માટે “સમાયોજિત” કરવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે આ પરિબળો રોગ અને અકાળ મૃત્યુના જોખમમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

સંશોધકોને યુએસ અને ઓસ્ટ્રેલિયામાં વિવિધ રાષ્ટ્રીય ભંડોળ અનુદાનમાંથી ભંડોળ મળ્યું, જેનો કોઈ વ્યાપારી સ્ત્રોતો સાથે કોઈ સંબંધ નહોતો.

આ અભ્યાસની મર્યાદાઓ શું છે?

અભ્યાસના પ્રકારને કારણે, તેમાં ફક્ત સહભાગીઓ દ્વારા જણાવવામાં આવેલા ઇંડાના વપરાશના દાખલાઓ પર જ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું.

સંશોધકોએ ઈંડાના પ્રકાર (ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન અથવા ક્વેઈલ), તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, અથવા ભોજન દીઠ કેટલા ઈંડા ખાવામાં આવ્યા હતા તે અંગે ડેટા એકત્રિત કર્યો ન હતો.

આ વિશ્લેષણમાં ખાસ કરીને ઈંડાના સેવન અને મૃત્યુદર વચ્ચેના સંબંધ પર ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું.

ઈંડાનું સેવન સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારીના અન્ય પાસાઓને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે તે સમજવા માટે વધારાના વિશ્લેષણની જરૂર છે.

અંતે, વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકોનો વસ્તી નમૂનો પ્રમાણમાં સ્વસ્થ હતો, જેનાથી ખાસ જરૂરિયાતો અથવા તબીબી પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકો પર આ તારણો કેટલા પ્રમાણમાં લાગુ કરી શકાય તે મર્યાદિત હતું.

ઈંડા પર ધ્યાન કેમ?

ઈંડા પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, અને તેમાં વિટામિન બી, ફોલેટ, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન (A, D, E અને K), કોલીન અને ખનિજો હોય છે.

ઈંડાની આસપાસનો વિવાદ તેમાં રહેલા કોલેસ્ટ્રોલના પ્રમાણ અને હૃદય રોગના જોખમ સાથેના તેના જોડાણને કારણે છે. એક મોટા ઈંડાના જરદીમાં લગભગ 275 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે – જે કોલેસ્ટ્રોલના સેવનની ભલામણ કરેલ દૈનિક મર્યાદાની નજીક છે.

ભૂતકાળમાં, તબીબી વ્યાવસાયિકોએ ચેતવણી આપી હતી કે ઈંડા જેવા કોલેસ્ટ્રોલયુક્ત ખોરાક ખાવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધી શકે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધી શકે છે.

પરંતુ નવા સંશોધનો સૂચવે છે કે શરીર આહાર કોલેસ્ટ્રોલને સારી રીતે શોષી શકતું નથી, તેથી આહાર કોલેસ્ટ્રોલ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર મોટી અસર કરતું નથી.

તેના બદલે, સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી જેવા ખોરાક કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. સમય જતાં આ બદલાતી ભલામણો અને પોષણ વિજ્ઞાનની સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં રાખીને, ઇંડા પર સંશોધન ચાલુ રહે તે અર્થપૂર્ણ છે.

આનો મારા માટે શું અર્થ થાય છે?

તમે બાફેલા, સ્ક્રેમ્બલ્ડ, બાફેલા, બેક કરેલા કે તળેલા ઈંડા પસંદ કરો છો, ઈંડા પ્રોટીન અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો સંતોષકારક સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે.

જોકે આ હજુ સુધી જાણી શકાયું નથી, પરંતુ ઈંડાનું સેવન મર્યાદિત કરવાનું કોઈ કારણ નથી સિવાય કે કોઈ માન્યતા પ્રાપ્ત આરોગ્ય વ્યાવસાયિક જેમ કે માન્યતા પ્રાપ્ત ડાયેટિશિયન દ્વારા ખાસ સલાહ આપવામાં આવે. હંમેશની જેમ, મધ્યસ્થતા ચાવીરૂપ છે.